京东外卖迎来新模式！
近日，京东旗下首家自营外卖门店“七鲜小厨”在北京正式开业。采用“自炒-自销-自送”的模式，主攻0预制菜、全透明的外卖赛道。同时启动“万店计划”，宣布未来3年将投入超百亿资金，推动七鲜小厨在全国范围内实现10000家门店落地。
在如此庞大的计划中，强哥能否真正兑现“0预制菜”承诺？
一、“七鲜小厨”，一道招牌菜100万
近年来，外卖市场的兴起不可避免地带来了食品安全问题：“幽灵厨房”和“预制菜”在外卖行业逐渐泛滥，部分商家仅靠“无预制菜”的宣传，就能成为众多消费者的首选对象。
前不久，京东创始人刘强东在沟通会上称“外卖市场很大，京东外卖很快会出现一个跟美团完全不一样的商业模式，期待这种商业模式能够彻底解决食品安全问题。”
此次七鲜小厨的正式营业，似乎就是刘强东口中——能够彻底解决食品安全问题的初步探索。
为进一步推进七鲜小厨的发展，京东正式宣布启动“菜品合伙人”计划，向全国餐饮品牌和个体厨师公开招募1000道招牌菜合伙人。成为正式合伙人后，可以直接获得100万元现金分成。
在京东“小厨”的全自营模式中，合伙人只需要提供菜品和详细配方，无需承担入驻资金、人力物力等成本。从食材采购、菜品炒制，到后续的售卖配送，都由京东统一调控，合伙人则可以从中得到上不封顶的菜品销售分成。
据了解，目前紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等知名餐饮品牌，已成功报名成为该计划的首批候选合伙人。
七鲜小厨24小时直播后厨、40项高标准检验检疫，所有菜品均现点现炒的创新做法，让不少用户质疑其20元的客单价，能否支撑门店始终坚持现有的食品品质。
对此，电商投资人李成东表示，京东推出严格把控品质的自营外卖门店模式，能够有效吸引核心用户群体，提高用户购买率。在食品制作中的现有厨师外，还投入炒菜机器人，对成本进行压缩的同时，也保证了食品加工过程干净卫生。从这个角度来看，京东开辟的这一差异化路径，具有其合理性和长期性。
二、延续京东信条：品质为先
七鲜小厨业务负责人刘斌表示，建立“小厨”的初衷，是希望能通过严格把控食品制作全流程的质量，让消费者吃到优质而低价的食物，同时也帮助品质餐饮品牌得到更多关注。
而京东对品质的追求，不仅体现在外卖业务上。近期，平台上线的抗衰物质“益-活-新”，首月10万瓶售出，也印证了用户对京东品质的认可。
平台详情页显示，该物质由港企TS与“新加坡抗衰国师”Brian Kennedy教授联合推出。其中的主要部分Ca-AKG，曾被Kennedy教授团队临床实验验证——实验结果显示，受试者连续服用Ca-AKG7个月后，出现了8岁的生理年龄差异，面部肌肤也变得光滑。
在上万条用户反馈中，不乏有睡眠时间变长、爬楼梯不喘了的正向评价。
不过，李成东也指出“这种自营模式带来的后果，就是成本的上升。但在当下外卖两大巨头‘补贴战’持续上升的形势下，市场份额尚且不足的京东外卖想要生存，就必须另辟创新路径。”
百亿资金虽多，但是面对巨额成本的持续投入，以及市场环境的多种威胁因素，3年后的七鲜小厨是否能够达到预期规模，还尚未可知。
但目前可以肯定的是，如今外卖餐饮行业的“幽灵厨房”状况，将会在京东“小厨”的逐渐扩张下，一步步减少。拒绝预制的理念，也会随之印刻在消费者心中。
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